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酥炸甜合桃

酥炸甜合桃

材料：

合桃肉(去衣)     一斤
冰糖、清水      各六兩
油              適量

做法：

將冰糖拍打成碎粒，以清水六兩煮溶，待用。
煲滾水，下合桃滾約五分鐘，撈起，滴乾水份放入
冰糖，濾去糖水。

起油護，將合桃肉放入，慢火炸至金黄色，然後撈起，待涼便成可口小吃。

*炸時要頻頻攪拌被免過火