〝Cａrｚy 2007-3-3 06:25 PM
蒜蓉杏仁醬 蕎麥冷麵
蒜蓉杏仁醬 蕎麥冷麵
今人知清明節，而不知寒食節，其實寒食節即清明節前兩天（有說是前一天）。話說這天家家戶戶不生火，自然也不會吃熱的東西，冷麵可說是「應節」食品了。
雖說寒食節已過，但一年四季都可以喝凍飲的香港人，也不理是否寒食節，任何時候照吃冷麵去也。今天介紹的冷麵汁，加入蒜蓉，味道更香。香港新起點食物統籌及烹飪導師胡楊珍用指出，這道冷麵汁用溫水調製，能緩和大蒜的刺鼻味道，可配搭蕎麥麵食用。
有讀者問何處可買到蕎麥（buck wheat）或蕎麥粉，國貨公司食品部、街市雜貨店或大型超級市場都有出售，可以多走數家找找。如果只買到蕎麥而買不到蕎麥粉，可以使用磨粉機自行磨製，磨至幼末狀即可。
冷麵汁食譜
【材料】
天然醬油……2湯匙
蜂蜜…………2湯匙
檸檬汁………2湯匙
蒜蓉…………1茶匙
芫荽碎………1茶匙
溫水…………1/4杯
杏仁醬………2湯匙（製法見下）
【製法】
1、溫水與杏仁醬混勻
2、加入其餘材料拌勻，待冷即用
杏仁醬食譜
【材料】
新鮮杏仁
【製法】
1、將新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（攝氏170度）烤8至10分鐘或至中心呈淺黃色
2、趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘。1杯杏仁可製成3/4杯杏仁醬