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荔枝蝦球

蝦仁60克，豬肥膘80克，雞蛋清5克、

姜末1克、白糖85克、肉清湯100克、蕃茄醬50克、紹酒10克。


制法：
蝦仁和豬肥膘制茸，加蛋清、淀粉等調料拌勻，團成8個圓球。
將蝦球下油炸至膨大，瀝去油。
姜末嗆鍋，放蕃茄醬煸出紅油，再放調料勾芡，最后將蝦球倒入裹勻濃汁后，起鍋裝盤