tracyccy2004 2007-3-15 08:15 PM
糖沙翁
所需材料：
蛋 ... 1個
牛奶 ... 5/8杯
低筋麵粉 ... 200克
發粉 ... 2小匙
A 料
奶油 ... 20克
糖 ... 60克
鹽 ... 1/4小匙
沾料
碎核桃 ... 適量
碎花生 ... 適量
碎腰果 ... 適量
杏仁片 ... 適量
米花 ... 適量(未加糖漿的)
彩糖珠 ... 適量
銀糖珠 ... 適量
巧克力米 ... 適量
巧克力豆 ... 適量
椰子粉 ... 適量
檸檬粉 ... 適量
橘子粉 ... 適量
作法步驟：
A料放盆裡打到鬆發，再加蛋打勻。
牛奶加入攪拌，再把麵粉和發粉篩入，輕輕拌勻即是麵糊。
擠花袋裝一個大圓嘴，把全部麵糊裝入袋裡。
燒熱小半鍋油。形炸模放入油中燙一下，擠一圈麵糊，下鍋用小火炸。
甜甜圈一旦脫離炸模就可再在炸模上擠麵糊炸下一個。每邊約須炸40秒即可。
撈起瀝乾油，沾裏各種霜飾和沾料。
備註：
1.若沒有圈形炸模，可像做法式甜甜圈一樣把麵糊擠在鏟子上下鍋炸。無論用圈形印模或鏟子，都要世放入熱油中燙一下，否則麵糊不易脫離。
2.這種甜甜圈最為鬆軟可口，外型比麵包式甜甜圈小巧些，而且較注重霜飾，因為麵包式甜甜圈常是充饑的點心，蛋糕式甜甜圈則屬於精緻甜點。
3.蛋糕式甜甜圈的霜飾和沾料：巧克力霜飾：巧克力100克加牛奶2大匙加溫攪拌到溶化即可。巧克力有很多種口味和顏色，是最佳霜飾材料。
4.咖啡花生霜飾：即溶咖啡1小匙加熱水1大匙調溶，加甜花生醬120克攪拌均勻即可。