scorpio9 2007-3-28 08:46 PM
白之戀人蛋糕
材料(6吋蛋糕份量)
清蛋糕 2 片 around 1.5 cm 厚 (可以自己做 -參考'香鬆清蛋糕' or 在超市買)
白朱古力 100克
蛋黃 1只
淡忌廉 (Whipping cream or double cream)300克
鮮奶 35克
魚膠片 5 克 或 魚膠粉
白古力碎(裝飾用) 隨意 (約100克)
做法
1. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
2.將白朱古力用熱水隔水或微波爐煮溶,將白朱古力加入蛋黃中,然後攪勻 。
3. 再加入已溶解的魚膠片,快速攪勻 。
4. 將淡忌廉打至8成企身 。
5. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入白朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
6. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固(最好過一晚,但我上一次6小時都ok) 。
7.蛋糕面可以鋪上白朱古力碎作裝飾，唔整亦可。
Tips
1)蛋黃要打得夠起
2)白朱古力用微波爐煮溶是非常方便,每次叮5or10秒,用羹攪拌,如不夠溶再叮,但絕不可心急,叮太久的朱古力會變硬
3)如用魚膠粉,照包裝盒將魚膠粉整溶,加入白朱古力糊後一定要100%攪勻.如不溶解,可隔熱水再攪
4)白朱古力碎,用一般蔬果去 皮刀在白朱古力排周邊刮下便成. 朱古力大排時比較容易做朱古力碎,所以 建議先準備朱古力碎,餘下的才煮溶做朱古力糊.
5)由於我沒有甩盤,所以試試用大湯碗,放上2層保鮮紙,點知都WORK!!因為蛋糕邊有白朱古力碎cover,不會見到皺皺