scorpio9 2007-3-31 05:04 AM
香煎牛扒 (改自Jamie Oliver)
做法:
1)從雪櫃取出最少10分鐘後, 用橄欖油擦上牛扒的兩面,灑上海鹽 ( rock salt /sea salt/粗鹽 ),及黑胡椒
2)用大火燒熱一隻與牛扒差不多大小的鑊
3)不要加油,放入牛扒,然後再加鹽和黑胡椒
4)轉為中/或細火,每一分鐘反一次
(要rare三成熟 -->煮3-4分鐘
要medium五六成熟-->煮7-8分鐘 <好味>
耍well done全熟 ------>煮11-12分鐘)
5)如果用非金屬的碟,放入微波爐叮2分鐘,可令牛扒保溫
6)上菜後再加dd橄欖油及檸檬汁,放5分鐘後就食得