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雙層檸檬芝士蛋糕

材料

蛋糕底:
1. 曲奇餅底碎300g
2. 牛油60g

蛋糕餡1:
1. 忌廉芝士250g
2. 糖80g
3. 檸檬汁3茶匙
4. 檸檬皮絲少許
5. 蛋黃1隻
6. 淡忌廉100ml
7. 魚膠片2片

蛋糕餡2:
1. 蛋白2個
2. 糖60g
3. 檸檬汁8茶匙
4. 檸檬皮絲1個檸檬份量
5. 食物黃色素1茶匙
6. 淡忌廉120ml
7. 魚膠片2片


做法

1. 先將餅碎混合牛油用匙壓平在模底

蛋糕餡1:
1. 忌廉芝士放在室溫回軟，加入40g糖用打蛋器攪勻，再加入檸檬汁和檸檬皮拌勻備用。
2. 將魚膠片煮溶。將蛋黃加10g糖用打蛋器打發，加入魚膠水打發至乳白色，加入檸檬忌廉芝士混合物拌勻
3. 淡忌廉加入30g糖用打蛋器打發至企身，倒入檸檬忌廉芝士混合物拌勻，把餡料倒入模內

蛋糕餡2:
1. 將魚膠片煮溶。
2. 將將蛋白加40g糖打發。將檸檬汁、檸檬皮絲、食物黃色素倒入魚膠水拌勻，再加入已打發之蛋白內拌勻
3. 淡忌廉加入20g糖用打蛋器打發至企身，倒入檸檬混合物拌勻，把餡料倒入模內，放入雪櫃雪凍即可。