死神炎狼 2007-4-4 07:08 PM
10吋的槭風蛋糕
材料及作法:
一、 蛋糕部份
1. 糖50g, 柳橙汁37.5cc, 濃縮奶水40cc, 110g沙拉油, 打到散.
2. 將低筋麵粉150g及BP 1/8茶匙篩進(1)料中拌勻.
3. 加入6個蛋黃稍為打勻.
4. 另將蛋白6個稍為打一下使產生泡泡, 加入糖50g打至蛋白全部變成白色時再加入50g糖打到完全發泡, 不會掉下來為止.
5. 把1/3蛋白加入(3)料中拌勻(用刮刀拌勻), 再將剩下的2/3蛋白全部加進去拌勻.
6. 將(5)料倒入模型中(千萬不可以塗油), 用150~160 °C, 烤30~40分鐘.
7. 取出倒扣後待涼取出, 橫切成3等份.
二、 裝飾部份
1. 鮮奶油打發, 草莓切成薄片, 巧克力削成屑備用
2. 取一層蛋糕在上面塗上鮮奶油後放上草莓後再加上一大團的鮮奶油抹平.
3. 將第二層蛋糕蓋在底層蛋糕上, 塗上鮮奶油後再塗上薯泥, 再將最上面蛋糕蓋好, 修邊後將蛋糕的邊邊拍平.
4. 在全部蛋糕上塗上鮮奶油, 將蛋糕底部沾上巧克力屑即可.
這個蛋糕我做過好幾次, 都十分成功, 你可以試試看, 做起來就像是外面在賣的那種10吋中間夾2層夾心的大蛋糕了, 一般的家庭用旋風烤箱可容納的最大尺寸就是10吋了, 如果要再做更大的恐怕就有困難了.不過你可以做一個6吋的疊在上面做成2層的蛋糕, 也不錯喔!