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榴槤班戟

餡料材料：

榴槤肉120g

鮮忌廉100ml

糖粉2湯匙

　 班戟皮材料：

麵粉100g

鮮奶1杯

牛油2茶匙

糖粉2茶匙

鹽少許 　

做法：

1. 麵粉加入已融牛油、2茶匙糖粉、鹽拌勻；

2. 逐少加入鮮奶，用打蛋器在中央攪開成班戟漿；

3. 放入雪櫃先冷藏半小時；

4. 用湯杓盛起班戟漿，以易潔鑊先將其中一面煎熟，以橡皮杓沿班戟邊部挑起，反轉倒在大碟上重複(4)至所有餅皮煎好，待涼；

5. 鮮忌廉加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至企身，放入雪櫃冷藏；

6. 放一塊至戟皮在乾淨的檯上，加上適量的忌廉和榴槤肉，兩側覆入捲起，切件放在碟上。

小貼士：

1. 榴槤可選擇較熟的金枕頭，味道更香濃，口感更滑；

2. 逐少加入鮮奶於麵粉牛油溶液中，可避免粉漿不夠幼滑呈顆粒狀。