tracyccy2004 2007-4-7 12:22 PM
薑汁撞奶
材料: 份量:
鮮奶 (用全脂奶) 70%
鮮薑汁 20%
糖 10%
可可粉（可要可不要）
又香又甜又辣又嫩又滑
1,首先把薑去皮洗淨,切成小塊用壓蒜器擠出薑汁
2,按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內
3,牛奶加糖(糖要加多點不然薑汁太辣)煮滾,熄火,順時針攪拌數下,直至溫度在70度左右
4,立馬把牛奶倒入盛著薑汁的碗中
5,蓋上蓋子,三四分鍾后,揭開蓋子,你會發覺,牛奶神奇的凝固了起來.撒上一些可可粉在薑汁撞奶上,完成!
注意事項：
1、薑汁和牛奶的比例至關重要。薑汁太少無法凝固，薑汁越多會越粘稠，但會太辣。推薦比例：1升牛奶——3至4湯匙薑汁。
2、牛奶太熱不行。我曾將剛煮開的牛奶直接到在薑汁上，僅得到一碗有薑味的牛奶。
3、將牛奶快手倒在薑汁上，此步驟稱之為“撞”。 （注意哦，是牛奶倒在薑上，不是把薑汁加入奶中哦，至于什么叫快倒，就要大家自己體會了）
4、牛奶煮開后需用攪拌或其它方法冷卻至70度左右（沒有溫度計，只能憑感覺啦），但不要靜置冷卻，否則表面會結一層“皮”。
5、要用全脂牛奶。
6、要用鮮奶。用奶粉=失敗。
7、牛奶倒入薑汁的動作要快，使兩者迅速混合均勻。若徐徐倒入，結果牛奶會象cocktail一樣分層。
8、強烈推薦：夏天的好吃法——凝固后放入冰箱冷藏（記得用保鮮膜封好）。但記得拿出來后盡快吃，否則表面會析出一層水分.