scorpio9 2007-4-19 01:00 AM
墨西哥辣汁腰豆配焗薯
材料:
紅腰豆 (罐頭) 100克
牛肉粒 80克
美國焗薯 1個
紅椒 1/2個
洋蔥 1/2個
紅辣椒 1/2條
蒜蓉 1茶匙
調味:
鹽 1/3茶匙
胡椒粉 適量
献汁:
牛肉清湯 220毫升
茄膏 1茶匙
粟粉 1/2茶匙
做法:
1. 預熱焗爐至150蚓/300蚌。
2. 洋蔥切碎，紅辣椒切粒，紅椒去蒂及切件。
3. 牛肉粒下調味１醃30分鐘。
4. 焗薯以錫紙包裹，焗薯仔至熟。
5. 下油，炒牛肉粒至熟，盛起。
6. 另起油鑊，爆香洋蔥、紅辣椒及蒜蓉，炒約3分鐘至洋蔥稍軟。
7. 獻汁拌勻倒入鑊中，下調味2。
8.
9.
下牛肉粒、紅椒及紅腰豆，炒勻，以焗碟盛起。
辣汁腰豆牛肉放進焗爐，焗約20- 30分鐘。以焗薯伴吃。
補血小貼士
攝取鐵質不足往往是素食者常遇上的營養問題，建議素食者多吃紅腰豆，每100克紅腰豆含有約2克鐵質，可與一般紅肉一起比較。