tracyccy2004 2007-4-30 08:05 AM
芝麻卷
材料：(2 位用)
5 碗水
2 碗砂糖
1/2 碗粟粉
2 碗芝麻粉
1 碗馬蹄粉
做法：
先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀
將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶
將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻 (此為撞漿)
預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成
備註：
切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊