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蔥油餅

材料 :

高筋麵粉 250g
凍水 150g
蔥花 (份量隨個人喜愛)
鹽 少許
菜油 少許　

做法 :


將麵粉過篩, 加入鹽攪勻
逐少加入凍水, 將麵糰搓揉至不黏手
加入蔥花及菜油, 再麵糰搓揉至光滑
靜置盤內 45-60 分鐘
將經過第一次靜置的麵糰, 桿成扁狀的圓形餅皮
然後以保鮮紙包好, 再靜置 60 分鐘

放入已熱好油的平底鍋煎至兩面金黃色即可

煎時不斷用鍋鏟拍打擠壓餅面至鬆軟