lelouch 2007-5-11 10:09 PM
荔枝蜂蜜蛋糕
材料(18 X 18 X 4.5 cm 的四方模具)
蛋 (大) 3個
低筋麵粉 100克
細砂糖 130克
荔枝蜂蜜 或 蜂蜜 2 大匙
冰糖 （啄碎） 10克
沙拉油 適量
製作
1.
準備:
- 蛋分成 蛋白 和 蛋黃 。
- 低筋麵粉 和 砂糖 分別 篩過。
- 蜂蜜用 2 大匙 熱水 調開。
- 烤盤先舖上烤紙, 然後灑上冰糖 (作用是令蛋糕底部有脆脆的口感)。
- 預熱溫度 160度。
2.
蛋白打至濕性發泡，分 2-3次加入砂糖， 繼續打至乾性發泡。
3.
一個一個加入蛋黃， 每次加入就用打蛋器攪拌混合，混合後就加入用熱水調開的蜂蜜拌勻。
4.
將低筋麵粉一次全部篩入， 用橡皮刮刀拌勻。
5.
麵糊用網篩過濾一次，(這樣可排除多餘的空氣，令麵糊更細膩)。
6.
材料倒入模具，用橡皮刮刀刮平表面。
7 入爐 160度 焗 40-45 分鐘 dreammeow 在頭15分鐘用 160度, 跟住用140度焗10分鐘. 然後再調低至 120-130度 至焗完為止.
8. 焗好後連同模具一起放涼架上待冷卻. **不用倒扣**
9. 去熱後， 新剪一張 18cm 的四方烤紙， 用毛刷掃上適量的沙拉油後， 讓塗了油的面向下蓋著蛋糕面， 以此狀態把蛋糕倒扣在砧板上， 從模具取出。 完全冷卻後， 再次上下翻面， 拿掉烤紙切成小塊。