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番茄凍湯

材料(八人份量)

  
入口蕃茄 8 個
西芹茸 2 條 (切成茸)
柑皮 1茶匙 (磨成茸)
糖 2 茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量


製作過程
1.  將蕃茄放入沸水中滾 10 秒左右，撈起並剝皮。

2.  蕃茄切半，利用鋼篩將肉壓成茸。混入西芹茸柑皮茸，用糖、鹽及胡椒粉調味。

3.  無需烹調，入雪櫃雪凍，即成凍湯，是夏天一流的食譜！