tracyccy2004 2007-6-7 10:57 AM
南瓜布甸雪糕
材料:
蛋黃 5隻
牛奶 325ml
糠 80g
南瓜肉 300g
鮮忌廉 (whipping cream) 250ml
做法:
1. 將南瓜肉隔水蒸熟
2. 鮮忌廉打至企身
3. 蛋黃加入半份糖,以電動打蛋打至乳白色忌廉狀
4. 牛奶加入餘下糖,以慢火煮溶,待微涼後撞入蛋黃醬,以手動打蛋器輕輕拌勻
5. 倒回小鍋中再次加熱,以匙巾攪至濃,提起匙巾,用手指能劃出清晰條痕即可離火(煮時要用細火,避免煮沸),待涼
6. 拌入南瓜肉
7. 拌入已打起的鮮忌廉
8. 放入容器內及放冰格冷藏,每半小時以叉子翻鬆,重複2-3次