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涼粉

涼粉

材料:
涼粉草 一兩
水 3杯半
生粉 一兩
梘水 半茶匙
片糖 四兩

糖膠做法:
切碎片糖，加水1/3杯，煮溶成糖膠

涼粉做法:
1. 洗淨涼粉草，加水3杯半及梘水半茶匙用煲煮20分鐘，待略凍取出涼粉草，再大力擦爛涼粉草，然後倒回煲內滾片刻，過濾，造成草膠汁2杯半。
2. 用草膠汁開匀生粉，煮至濃稠(邊煮邊攪)，即倒入潔淨的盆中，待涼即凝固成涼粉。