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流沙黑芝麻蓉包

材料（ 約 8 個份量 ）

低筋麵粉
140 克

酵母
2 克

砂糖
6克

鹽
少許

溫水
75 毫升

油
1 大匙

餡料：

黑芝麻
50 克

黑糖
40 克

豬油
60 克

製作

1.
芝麻清洗待乾後，用白鑊炒香磨成粉末， 加入黑糖和豬油拌勻，放入冰格雪至硬身。

2.
酵母放進溫水中溶解，靜待 5 分鐘。將麵粉、砂糖、沙拉油、鹽倒進揉麵盆，揉光澤且均勻細緻即可。

3.
  麵團放入揉麵盆裡進行第一之發酵，覆蓋濕布室溫靜置約一小時，麵團約膨脹成原來三倍。

4.
將麵團用手輕輕滾壓成長形。分切成 8 等份，將麵團的切口朝上，在切口處沾上麵粉，用掌根壓扁成圓形，再用桿麵棍桿成圓形麵皮。

5.
把已雪硬的餡料分成 8 等份，放在麵皮中間，將麵皮邊緣捏合。

6.
把包子放入已鋪牛油紙的蒸籠上， 進行第二次發酵約半小時。發酵完成後放入水已沸騰的蒸籠大火蒸 15 分鐘即成。