油豆腐粉絲湯

油豆腐粉絲湯



材料

    * 油炸豆腐 - （細）20塊
    * 粉絲 - 50克浸開（約2小時）瀝乾水份
    * 雞塊 - 400克
    * 蔥結 - 5克
    * 蔥花 - 1克
    * 調味料 - 依次，黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、糖1小匙；上湯1公升；鹽1小匙、油4大匙



烹調

   1. 大火，加油，炒雞塊至轉金黃色。
   2. 下蔥結、黃酒、醬油、糖，炒勻。
   3. 加上湯，煮滾，轉中火，煮10分鐘。
   4. 加鹽、油豆腐、粉絲，煮5分鐘。
   5. 撈起蔥結，加油，煮滾，加蔥花，即成。