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芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^

[b] 芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^

[/b][size=12px][b][img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00342.jpg[/img]
[img]http://img.photobucket.com/albums/v621/nadia_na2/DSC00351.jpg[/img]

[color=blue]餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）[/color][/b]
Chips Aloy / 消化餅          100克         
溶化牛油          40克         
芒果肉切條          適量         

[color=blue][b]餡料：[/color][/b]
忌廉芝士         250克         
砂糖         70克         
原味乳酪         1杯(150克)         
芒果茸         80克         
魚膠片         10克         
水         60克         

[color=blue][b]芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:[/color][/b]
芒果jelly粉         30克         
魚膠粉         1克         
熱水         90克         
芒果肉         切條 半個         

[color=blue][b]鏡面裝飾材料:[/color][/b]
芒果茸         適量         
芒果jelly粉         25克         
魚膠粉         1克         
熱水         50克         

製作

[color=red][b]1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :[/color][/b]
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

[color=red][b]2. 餅底 :[/color][/b]
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

[color=red][b]3. 餡料 :[/color][/b]
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

[color=red][b]4. 組合 :[/color][/b]
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

[color=red][b]5. 鏡面裝飾 :[/color][/b]
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。[/size]