tracyccy2004 2007-1-13 05:35 PM
鮮奶凍
鮮奶凍
鮮奶凍材料：鮮奶1000㏄、玉米粉110g、砂糖110g、全蛋2個、椰子粉適量
作法：（1）全蛋、砂糖放入鍋中攪拌均勻，再加入鮮奶750㏄，小火加熱（邊加熱邊稍微攪拌）到約80℃（鍋邊開始冒泡即是約80℃）（2）250㏄鮮奶、玉米粉事先拌勻，倒入鍋中繼續加熱直到濃稠狀（鍋底有大氣泡冒到表層）（3）趁熱倒入保鮮盒，整形抹平，待涼後放入冰箱冷藏（4）完全成凍後切塊，裹椰子粉即完成※鍋子最好是選用多層複合金鍋的，比較不會加一味（臭火搭味），或是步驟（2）稍微加熱後即倒入鐵製平盤改用蒸籠蒸熟。