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咖哩雞蛋包飯

特製的咖哩醬汁，配上鮮嫩的雞柳、紅蘿蔔與洋菇，是一道兼顧美味與營養的兒童料理，讓不愛吃胡蘿蔔的小朋友也能自然的喜愛上它

材料：
特製蔬菜飯
蛋皮
雞柳
特製咖哩醬
紅蘿蔔塊
洋菇
青豆仁



做法：
1.將雞柳以鹽、胡椒調味，醃至之入味。
2.熱油鍋，將作法1的雞柳以大火煎熟。
3.接著將作法1的雞柳、紅蘿蔔塊、洋菇與特製咖哩醬一起以小火熬煮約半小時即為咖哩醬汁。
4.將以特製蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最後點綴上青豆仁即可。