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脆脆捧

脆脆捧


麵團材料:  
高筋粉 150克   
麵粉 90克   
鹽 4克   
依士 4克   
牛油(室溫) 30克   
水 約 150克   
製作
1.
將所有材料(a)混合，搓至有筋性而不黏手。

2.
用保鮮紙誚瞴A在溫暖處發酵至倍大。

3.
取出麵團輕壓放氣，再鬆弛10分鍾。

4.
做成捧狀，用保鮮紙誚瞴A 在溫暖處發酵至倍大。

5.
面灑上芝士(Mozzarella)/粗鹽/芝麻/罌栗子。

6. 用200度焗約8-10分鐘金黃色即可。