鴛鴦蝦仁
鴛鴦蝦仁
材料 蝦仁8兩、小黃瓜1條、蔥1根、薑2片、蒜頭2辦、蛋1顆 調味料
1. 醃料：蛋白、太白粉
2. 米酒1茶匙、白胡椒粉適量
3. 蕃茄醬1茶匙、醋12茶匙、糖1茶匙
烹調方法
1. 蔥切掉青色部分，將蔥白切絲。蒜頭切片。取兩片薑片，一片切絲、一片切末。小黃瓜斜切成片。
2. 蝦仁洗淨擦乾，用醃料拌勻。
3. 起鍋倒入12杯油加熱後，放入蝦仁後立即熄火，用溫由江蝦仁泡熟後，取出分成兩份。
4. 起鍋，放入蔥白絲、薑絲、蒜片爆香，加入調味料﹙2﹚和一份蝦仁快炒後盛盤。
5. 起鍋，薑末爆香，加入調味料﹙3﹚和14杯水炒勻，加入少許太白粉勾欠，再放入另一份蝦仁快炒拌勻，即可盛盤。
6. 兩份蝦仁中間插入小黃瓜片隔開，灑上蔥白絲、蔥花裝飾即可上桌 蝦仁蛋
1. 買好cooked用的蝦子之後，將殼剝去
2. 將油放入鍋中加熱
3. 將蝦子放入鍋中炒熟
4. 將蛋打入一旁的小碗，加入少許水，並攪拌
5. 將蛋汁淋入鍋中，並將火改成小火
6. 等到蛋汁變成濃綢狀，翻面翻炒即可完成！
