鮮奶布丁
材料:蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可.
食譜之補充:
鮮奶加布丁是最基本的布丁配方.加入蒟蒻果凍粉.可為香濃軟滑的布丁添加幾許Q度.滋味新奇!
加入沸騰的鮮奶入蛋黃時.注意不要一次加入.應分成二.三次倒入.並快速攪拌.以免蛋黃被燙熟而凝結成塊.
