【1樓】

瑞士雞翼

材料﹕
雞中翼１２兩

蔥段 １條 花椒 少許

薑２片

八角１粒


醃雞料﹕

紹酒 １湯匙 胡椒粉 少許


調味料﹕

水３/８杯


老抽 １湯匙

o急汁１　１/２湯匙

甜豉油４湯匙

片糖　 １/２片

做法﹕

雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘

燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒

澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。


　PS

　你無甜豉油的話

　用一份老抽﹐ 一份蠔油開都得

　八角原隻or 半隻放入炆﹐上菜前撈走