蘆筍煎蝦碌
材料
蘆筍 250克
大蝦 5?/200克
紅椒絲 1/4杯
薑片 2片
蔥段 1棵
酒 2茶匙
麻油 2茶匙
蝦醃料﹕
酒 1茶匙
鹽 1/3茶匙
粟粉 1茶匙
芡汁﹕
水 2湯匙
粟粉 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽 1/3茶匙
做法
1. 蝦洗淨去殼，用鹽水略浸，?乾，用醃料醃15分鐘。
2. 蘆筍洗淨切段，灼至半熟，瀝乾。
3. 燒熱麻油，中火下蝦仁迅速炒勻半熟，盛起。
4. 爆紅椒絲、薑片和蔥段，將蝦仁及蘆筍回鑊，灒酒，炒勻。
5. 取走薑及蔥，埋芡即成。
營養小貼士
蘆筍含果寡糖，能增加腸道內的益菌如雙叉桿菌，有助腸道蠕動及預防便秘。
