地中海式燴雞
材料:
光雞 (約1.5千克) - 1隻
蒜頭 (剁茸) - 2粒
洋蔥 (切碎) - 1個
紅甜椒 (切絲) - 2個
紅酒 - 1/4杯
蕃茄茸 - 2杯
水 - 1/2杯
茄膏 - 1湯匙
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
百里香 - 1湯匙
鹽及胡椒粉 - 適量
做法:
1. 沖淨光雞後，斬成8件。
2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用
