蚵 仔 煎
蚵 仔 煎
【材料】：
蚵仔(牡蠣) 適量
小白菜或青菜等 適量
雞蛋 適量
粉漿材料
地瓜粉 1杯
太白粉 2/3杯
水 2又1/2杯
白胡椒粉 少許
淋醬材料
甜辣醬 4大匙
味噌 1大匙
糖 4大匙
醬油膏 2大匙
蕃茄醬 2大匙
水 1杯
太白粉水 少許
【事前準備 】
1.蚵仔放些許鹽抓洗去黏液，瀝乾水分，青菜切段。
2. 把粉漿材料全部調勻備用。
【作法】 :
1. 除太白粉外，其他材料放入小鍋內用中小火煮開，一邊煮要一邊攪拌，煮開後倒入太白粉水勾芡呈濃汁即ok。
2. 煎法：
平底鍋放2大匙油燒熱，放蚵仔約8-10顆，拌炒兩三下後倒入1大湯杓粉漿煎1分鐘，等粉漿即將熟透時，在粉漿上打1個蛋，用鍋鏟把蛋搗散，再鋪上青菜，把蚵仔煎翻面，再放一點油淋在四周，煎至熟即可起鍋，淋上醬汁。
