材料
大頭蝦 １斤 / 640克
蔥       2 條 （切幼絲)
薑       2 片（切幼絲）
蒜茸    3 茶匙

醃料
生抽    ２茶匙
胡椒粉 少許
麻油    少許
胡椒粉 適量

調味料
生抽     ２湯匙
糖        1茶匙
鹽        １/４茶匙
麻油     少許
胡椒粉  少許
水        1/４杯

製作過程
1.  蝦剪去鬚腳，取去黑腸，以清水洗淨，再用有吸乾水份，加入醃料拌勻備用。  
2.   燒熱油鑊，用油將蝦以半煎炸方式煎王兩面金黃色，加入薑絲及蔥絲，再將調味倒入鑊中，灒入水，盍好鑊，煮至旱水，稍後將蝦反轉，令調味沾上蝦身即上碟。