潮 式 水 晶 包
需 時 ： 15 分 鐘
價 錢 ： $15/4 人
材 料 ： 生 粉 2 、 水 1 碗 、 蓮 茸 餡 / 豆 沙 餡 各 4 粒 、 黑 / 白 芝 麻 各 適 量
做 法 ： 將 1/2 碗 水 / 生 粉 拌 勻 ， 餘 下 的 水 煮 滾 ， 撞 入 生 粉 水 ， 拌 勻 成 糰 ， 糰 切 粒 後 輾 成 薄 皮 備 用 ； 餡 料 沾 上 適 量 芝 麻 後 ， 以 薄 皮 包 好 成 水 晶 包 ， 隔 水 大 火 蒸 約 5 分 鐘 即 成 。
貼 士 ： 留 意 水 溫 ， 生 粉 太 熟 會 變 韌 。 整 好 皮 後 要 快 包 ， 否 則 皮 會 變 硬 。
