減肥何需為甚麼, 助你減肥成功的十五問
第一問
吃得少就可以有效減肥嗎？
很多人也以為吃得少就可以減肥，讓我先告訴你一個簡單的肥胖道理：
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熱量吸收<熱量支出=減肥
熱量吸收>熱量支出=增肥
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按這樣簡單的理論，吃得少確能在短期內幫助減肥，畢竟身體攝取的能量少了．但要注意的是，在吃得少的情況下，所減去的磅數可能只是水分或蛋白質，但減肥的目的是減去身體脂肪．長期來說，吃得少，容易導致營養不足，頭暈，面青唇白，所以我們絕對不贊同以"吃得少"來減肥．
第二問
如果不肚餓，可以少吃一餐嗎？
當然不可以．少吃一餐只會令你更肚餓，下一餐進食時吃更多．經一段長時間處於飢餓的狀態，身體自然吸收得特別快，"減肥"反"增肥"．
此外，長期少吃一餐，身體自然會減低新陳代謝率，減低身體消耗，熱量容易儲存起來，以預防因長期少吃一餐而令身體沒有足夠能量維持基本功能，這樣反而容易令身體積聚脂肪，影響減肥的效果．
第三問
我向來習慣不吃早餐，好像也沒有甚麼問題啊，要改變嗎？
早餐是每日最重要的一餐，它能供應足夠的熱量及營養給身體應付早上的工作．從營養學角度分析，我們建議每日三餐的進食比例為4:3:3，因為身體經過一晚後，需要補充足夠的能量，所以早餐分量應最多，午餐及晚餐分量則相對較少．
研究指出，吃早餐的人比不吃早餐的人有更良好的工作表現．所以一個豐富的早餐除了可令你更健康外，對於你的前途亦有莫大的幫助．
第四問
想有效減肥，少吃甚麼為妙？
想有效減肥，要少吃高脂，高糖及高卡路里食物．脂肪較澱粉質和蛋白質有高一倍以上的熱量，同樣的材料經煎炸處理後，熱量分外高，若想減肥成功，自然要貫徹到底，煎，炒，炸的食物還是避之則吉．
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1克脂肪=9卡路里
1克碳水化合物或蛋白質=4卡路里
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第五問
減肥期間控制熱量的攝取是否很重要？
當我們吸收過多熱量時，多餘的便會轉化成脂肪，儲存在身體．食物是人類吸收熱量的唯一途徑，攝取過多熱量，的確會致肥．除了太高熱能外，過多的澱粉質，蛋白質等都會導致脂肪積聚．如要減肥成功，除了要控制熱量的吸收外，注意均衡飲食，務在減肥期間能有足夠的營養亦很重要．
提起"飲食控制"，大家只會執著於控制卡路里的攝取量，以為吸取卡路里低的話便會瘦，看以下兩個餐單，便會知道單單計算卡路里未必有助減肥．
A餐
早餐：1杯脫脂奶+1份火腿三文治
午餐：大半碗飯+6片瘦叉燒+1碟菜心(走油)+1個蘋果
晚餐：1碗通心粉+10片牛肉+2碗菜+1杯西瓜粒
總熱量：1,213卡路里；總脂肪量：20克
B餐
早餐：1碗杯麵
午餐：1碗即食麵+1罐可樂汽水
晚餐：1/2碟免治牛肉飯
總熱量：1,252卡路里；總脂肪量：50克
A餐與B餐的總熱量差不多，但B的總脂肪量卻比A高出2倍之多．脂肪的熱量比碳水化合物(Carbohydrate)和蛋白質(Protein)高出一倍，當身體進食過量脂肪，而又沒有足夠運動去消耗時，它便會儲存於脂肪細胞內，令人肥胖．所以B餐較A餐較容易致肥．
第六問
我知道脂肪熱量高，減肥時完全戒掉脂肪，是否更有效減肥？
飲食上攝取太多脂肪，容易引致膽固醇過高及一些心血管病患如心臟病，血管硬化，栓塞……等．雖然太多脂肪會帶來壞處，但脂肪對人體仍然十分重要，故此毋需亦切勿過分節制．
飲食上如果完全缺乏脂肪，會容易導致肌膚乾燥，營養不良，影響營養素維他命A，D，E，K的吸收．
第七問
我怎樣知道每天需要多少卡路里？
每人每日需要的卡路里多少，視乎以下因素，包括：
i) 年齡 ii) 性別 iii)高度 iv)現時體重 v)活動量 vi)壓力程度
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每天所需熱量計算方法(一)
男性=66+[13.7x體重(公斤)]+[5x高度(厘米)]-(6.8x年齡)
女性=665+[9.6x體重(公斤)]+[1.7x高度(厘米)]-(4.7x年齡)
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例子一 44歲的 john，高183厘米，重88公斤
66+[13.7x88(公斤)]+[5x183(厘米)]-(6.8x44) = 1,887卡路里
例子二 23歲的mary，高160厘米，重55公斤
665+[9.6x55(公斤)]+[1.7x160(厘米)]-(4.7x23) = 1,347卡路里
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每天所需熱量計算方法(二)
熱量(卡路里)=體重(磅)x10 至 體重(磅)x15
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以110磅重的人來說，他／她每日所需的熱量為：
110磅x10 至 110磅x15 = 1,100 至 1,650卡路里
第八問
人體的脂肪百分比怎樣才算適中？
很多女士經常說自己很肥很肥，這可能只屬於主觀的想法，因為肥胖是可以客觀量度的，並有數據可尋．要量度身體脂肪，最簡便的方法是使用脂肪磅．
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成年男性正常脂肪百分比：14-23%
成年女性正常脂肪百分比：17-27%
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例外的情況亦有，就以健身運動員為例，他們由於經常作負重運動，令體內的肌肉過盛，體重往往超出"標準"，但其體內脂肪比例卻往往偏低．所以以上男女的脂肪百分比，不商用於兒童，老人，孕婦及運動員．盡快檢查身體脂肪百分比，看是否需要減肥？
第九問
有沒有所謂"水腫型"肥胖？
大家翻查所有醫學書籍，相信也不會找到"水腫型"．坊間所見任何關於"水腫型肥胖"的論說，可謂極不科學．從醫學角度而言，按身體脂肪分佈，肥胖類型計有兩種．
肥胖類型
＊啤梨型＊
脂肪集中積聚在腎部以下部位
＊蘋果型＊
脂肪集中囤在腰腹肚腩位置
每個人的體重也會因個別高度，骨格，性別而有所不同，我們可以根據有關數據計算出自己的理想體重．
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過胖：現時體重>理想體重1-19%
癡肥：現時體重>理想體重20%或以上
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第十問
我明白減肥期間要進行飲食控制，但有準則可循嗎？
要有效減肥，必須有均衡的飲食習慣，從營養學角度來說，我們根據”飲食金字塔”來分配食物比例：碳水化合物應佔全日熱量55%-60%，蛋白質應佔15%-20%，而脂肪類應少於30%．
以均衡”食物金字塔”說明，27歲的Helen每日需約1,500卡路里，按照食物比例建議如下：
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五穀類 6-12份 (2-4碗飯)
蔬菜類 2份 (約4碗蔬菜)
生果類 2份 (約2個細橙 / 蘋果 / 1隻香蕉)
奶類 1份 (1杯奶)
蛋白質類 4-6份 (約4-6両肉，一両約為一隻麻雀牌般大小)
脂肪類 6份 (約6茶匙)
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第十一問
減肥期間若不覺肚餓，可以正餐時不吃飯嗎？
不吃飯，你會嘗試以意粉，米粉，麵包和馬鈴薯等食物代替嗎？飯屬於澱粉質類，根據均衡飲食守則，每餐即使沒有飯，也需有其他澱粉質食物代替，因為澱粉質主要提供身體熱量，熱量不足，會導致血糖過低，甚至出現頭暈現象．糖尿病人絕對不宜戒吃澱粉質類食物，因為容易令血糖下降，影響病情．
如果進食時不吃飯或任何澱粉質類食物，自然會多吃了其他肉類或餸菜，脂肪量自然會較為高，最終還是不能達致減肥效果．
第十二問
吃馬鈴薯很容易致肥嗎？
馬鈴薯屬於澱粉質類食物，半個6x10厘米的馬鈴薯，熱量相等於一片麵包，熱量並不算高，而其脂肪含量亦低，所以並不容易致肥．
馬鈴薯又含豐富的維他命C，具備抗氧化功能，有助預防皺紋，絕對是愛靚一族的健康食物．要注意的是，不同的烹調方法會影響馬鈴薯的熱量，要遠離肥胖身軀，還是一句：少煎炸！
第十三問
減肥期間適宜吃糙米和麥包嗎？
糙米和麥包，四時皆宜．想帶來更佳的減肥效果，糙米和麥包屬澱粉質首選，因為兩種食物的纖維含量很高，可預防便秘，又可增加飽脹感，令人不覺太餓，自然不想吃東西，故此能有效控制食慾．
以糙米為例，1碗己含有3克纖維，是普通白米飯的3倍，亦相等於1個5吋直徑的西生菜的纖維量．以每人每日需要25克纖維計算，1碗糙米飯已可供應全日1/8纖維．另外糙米較白米飯含有更多”葉酸”，能幫助身體製造紅血球，令面色紅潤，有美顏作用．至於麥包，當中”鎂質”較白麵包高出1倍，能有效預防”骨質疏鬆症”，也是較佳選擇．
高纖蔬果類
第十四問
我向來少吃蔬菜，在減肥期間必須進食嗎？
蔬菜含有豐富的纖維，進食後喝水，纖維會膨脹起來，令人有較長時間的飽足感，如是者自然不想進食額外的無謂食物，熱量吸收減少，有助減肥．纖維更有助預防便秘，減低血膽固醇含量，以及減慢血糖吸收．這是任何時候都必須吃蔬菜的另外一個理由．
一般深綠色的蔬菜比鮮艷的蔬菜含更多纖維，不過不同蔬菜的營養價值各有千秋，例如番茄的纖維素雖然較低，但含有”番茄紅素”(Lycoprene)，有防癌功效；而紅蘿蔔的維他命A含量是白菜的三倍，有助去除老人斑．為求營養均衡多元化，切記別偏吃某一類蔬菜．
第十五問
減肥期間，吃菜要走油嗎？
不一定，但必須控制用油的分量．之前已提過每日用油量(脂肪)應少於全日熱量30%，即每日約用6茶匙油已足夠．所以在減肥期間，每餐可用1-2茶匙油烚菜或以快炒的方法烹調餸菜．謹記，無論你用哪一種烹調方法，也不要將蔬菜煮太久，因為蔬菜內的纖維會被破壞，而維他命B和C在高溫下亦容易流失．
不過在食肆吃的菜，一般用油量較多，最好選擇吃灼菜或湯渣．有些人在食肆吃菜時，以為用水將菜浸一浸，便可以減低其脂肪量，其實這做法並不能有效減低脂肪，因為蔬菜的纖維已將油分完全吸收，所以在食肆吃飯，還是不點炒菜為妙．
[ 本帖最後由 孤獨女孩 於 2007-6-13 09:50 PM 編輯 ]
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