車厘撻
車厘撻
色 澤 鮮 明 的 車 厘 撻 不 但 賞 心 悅 目 ， 更 是 小 朋 友 的 心 頭 愛 呢 ！
材料
撻 皮 ：
牛 油 4 安 士
糖 2/3 杯
雞 蛋 1 隻
麵 粉 2 杯
梳 打 粉 1/4 茶 匙
杏 仁 1/4 杯 ， 去 衣 ， 烘 香 ， 磨 碎
撻 心 ：
冷 水 1/2 杯 淡 o者 喱 粉 2 包
無 核 黑 車 厘 子 2 罐 ﹝ 車 厘 子 水 留 用 ﹞
糖 1 湯 匙
雲 尼 拿 香 油 1/8 茶 匙
鮮 忌 廉 1 瓶 ， 加 糖 2 湯 匙 ， 打 起
牛 油 溶 液 4 茶 匙
製法:
撻 皮 ：
牛 油 攪 至 奶 白 色 ， 將 糖 徐 徐 加 入 繼 續 攪 動 ， 最 後 加 入 雞 蛋 攪 透 。
麵 粉 、 梳 打 粉 篩 勻 ， 與 杏 仁 碎 快 手 同 加 入 牛 油 成 份 內 攪 勻 ， 然 後 搓 成 粉 糰 。
將 粉 糰 滾 成 約 1 1/2 吋 厚 ， 用 4 吋 直 徑 圓 鈒 鈒 成 圓 塊 ， 鋪 在 撻 碟 底 ， 然 後 在 撻 皮 上 用 叉 打 小 孔 ， 以 便 熱 氣 透 出 ， 不 致 使 撻 皮 爆 起 。 如 是 者 ， 將 所 有 撻 皮 做 完 為 止 。 放 入 已 預 熱 至 350 度 ﹝ 即 3 字 ﹞ 的 焗 爐 ， 焗 25 至 30 分 鐘 ， 待 冷 即 可 將 撻 皮 退 出 留 用 。
撻 心 ：
冷 水 1/2 杯 ， 將 淡 o者 喱 粉 浸 5 分 鐘 。
取 車 厘 子 罐 內 的 水 1 1/2 杯 煮 滾 ， 將 溶 透 之 o者 喱 粉 倒 入 車 厘 子 水 內 待 溶 ， 再 加 糖 1 湯 匙 ， 待 冷 。
將 鮮 忌 廉 打 起 ， 搽 一 層 在 撻 皮 底 ， 然 後 將 車 厘 子 水 冷 至 半 凝 固 狀 態 ， 即 倒 少 許 於 車 厘 子 之 上 ， 然 後 將 撻 放 入 雪 櫃 內 於 30 分 鐘 。
將 餘 下 鮮 忌 廉 唧 於 撻 面 ， 即 可 上 碟 。
