杏仁綠茶班蘭蛋糕  


材料:
# 低筋麵粉 - 100克
# 糖  - 80克
# 植物油 - 35毫升
# 雞蛋 -  4隻
# 發粉 - 1茶匙
# 他他粉 - 1/4茶匙
# 班蘭葉 - 4條 (泰式雜貨店有售)
# 暖水 - 60毫升
# 杏仁片 - 適量
# 綠茶粉 - 2湯匙

做法:
1. 班蘭葉切碎，加暖水，再放進攪拌機內攪勻，隔去渣，做成班蘭水。
2. 雞蛋打開，分開蛋白及蛋黃。
3. 預熱烤爐至200℃ / 385℉；在蛋糕模內輕輕掃上油。
4. 發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻，放入植物油、蛋黃、班蘭水、綠茶粉，然後用打蛋器打至沒有任何粉粒，成為麵糊。
5. 於另一不沾油脂的大碗中，將蛋白及他他粉打至起泡，逐少加入剩餘的糖，打至企身。
6. 在麵糊中覆入蛋白，輕輕拌勻。
7. 麵糊倒進蛋糕模內，焗40-50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片