酸乳酪製法  


材料:
牛奶   500毫升
/用奶粉一碗,沖開400毫升
糖  2湯匙
乳酸菌粉   1/4茶匙

做法:
1 牛奶加糖在碗中,隔水加熱至38至42度。
2 再加入乳酸菌粉攪勻,倒入保溫杯中,蓋好杯蓋,約4至8小時成凝固體 ,即是酸乳酪。

註:
1.保溫杯要先用滾開水沖燙,除藉此以清洗消毒乾淨外,並可先預熱,增加保溫效果
2.乳酸菌之醱酵溫度約40C左右,適宜之溫度,醱酵效果最好;溫度太高,菌種會被殺死;太低則醱酵時間增長,影響產品品質
3.在醱酵中要注意蓋緊瓶蓋,防止空氣中有害菌污染

[ 本帖最後由 tracyccy2004 於 2007-6-25 09:44 AM 編輯 ]