伯爵茶布丁
材料：鮮奶400c.c.、蛋黃4個、雞蛋1個、砂糖80克、伯爵茶20公克(茶葉或茶包均可)、冷凍覆盆子或任何季節水果適量(裝飾用)
做法：
1.煮茶
鮮奶煮沸後熄火，加入伯爵茶浸泡成伯爵奶茶、放至微溫備用。
2.打發
砂糖、蛋黃混合，以用打蛋器充份攪拌打至呈泛白的乳霜狀為止。
3.混合
將茶葉濾除，再把奶茶倒入步驟2的蛋黃糊中(邊攪拌)，最後加1顆打散的雞蛋，並撈除表層泡沫。
4.入模
步驟3的茶液倒入布丁容器，放進注入熱水的烤盤以150℃烤25分鐘。放涼後冷藏，食用前脫模以水果擺盤。
