双皮奶
材料: ,两碗牛奶,三只蛋.
做法: 首先煲滚牛奶,
记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻.
煲滚后,倒入碗中待凉,利用呢个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果唔系同奶混合就会起块,而做出来的成品就唔够滑的啦
牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中
第一层皮就留在碗底了.
往牛奶中加糖,约四汤匙
搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦
充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒返入碗,唔好整烂第一层皮啊.
放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴落.
蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
