白朱古力慕斯蛋糕
這食譜看來很長，原因是提供了兩種組合蛋糕的方法，其實這蛋糕十分易做，蛋糕上有一片片像雪一樣的白朱古力，感覺很浪漫，最適合做來送給老公仔或男朋友。
材料
清蛋糕．．．．．．．．． １個
淡忌廉．．．．．．．． １００毫升
白朱古力．．．．．．．． １１０克＋２０克
魚膠粉．．．．．．．． １茶匙
蛋白．．．．．．．．．． ２隻
水．．．．．．．．．． １湯匙
鮮奶．．．．．．．．．． ５０毫升
杏仁片．．．．．．．． 適量
做法
白朱古力mousse做法:
1.忌廉打起，放雪櫃內備用。
2.魚膠粉加水，隔熱水座溶。
3.白朱古力加入鮮奶，隔熱水座溶，伴勻（如有小量白朱古力未能完全溶解，可用篩隔一次，會變得很滑）。
4.魚膠粉溶液加入白朱古力溶液內，伴勻。
5.蛋白打起，和忌廉加入白朱古力溶液內，伴勻。
組合蛋糕（以下提供兩種組合方法）:
組合方法（一）:
註： 由於清蛋糕焗起放涼後有點收縮，比蛋糕模細了一點，於是我想了以下方法來組合蛋糕，蛋糕周邊都有白朱古力mousse，效果不錯呀。
1.清蛋糕切成兩片。
2.將一片清蛋糕放入18cm甩底蛋糕模內，倒入一半mousse，輕力郁動蛋糕模，使mousse平均鋪在清蛋糕面，並且填滿清蛋糕和蛋糕模之間的空隙。
3.放上另一片清蛋糕，倒入其餘mousse，重覆步驟(2)。
4.將蛋糕連模放入雪櫃內雪3小時。起模a裝飾。
組合方法（二）（給喜愛忌廉的朋友）:
1:打起300ml忌廉（材料分量以外）。
2.清蛋糕切成三片。
3.將第一片清蛋糕放入甩底蛋糕模內，倒入一半mousse，輕力郁動蛋糕模，使mousse平均鋪在清蛋糕面。
4.放上第二片清蛋糕，倒入其餘mousse，重覆步驟(3)。
5.放上第三片清蛋糕。將蛋糕連模放入雪櫃內雪3小時（蛋糕面可鋪保鮮紙以保持蛋糕鬆軟）。
6.起模，在蛋糕面上和蛋糕周邊塗上忌廉。a裝飾。
裝飾
1.杏仁片焗香，裝飾蛋糕周邊。
2.20克白古力放入雪櫃內雪硬後取出，用刨將白古力薄片散在蛋糕面上。
3.建議用士多啤梨來裝飾蛋糕面，不但美觀可愛，又可用士多啤梨的酸味來平衡白朱古力的甜味
