材  料 :

1  隻雞蛋
120 克牛油
120 克砂糖
240 克發粉

做  法 :  

(1) 發粉用篩篩勻，雞蛋打勻。
         
(2) 牛油用滾水座熱至溶化；發粉加入牛油拌勻，加入蛋液和糖拌勻成粉糰。
         
(3) 粉糰搓成長筒形，用保鮮紙捲起，放入冰箱雪三十分鐘至硬身。
         
(4) 取出粉糰，切塊或用湯匙舀出小塊狀，放在已掃油的焗盤上，放入預熱焗爐中以 180oC
     焗十五至廿分鐘至金黃色。

備  註 :  

(1) 如想造出不同口味的曲奇餅，可以先在粉糰內加入蜜糖，或在切塊後加上杏仁片，果仁
      粒，朱古加碎等材料，才放入焗爐焗製。