海鮮類：
江珧柱：益陽補腎。 （清水浸一小時）
蝦：補腎壯陽。
蟹：清熱散血、滋陽。
海參：滋陽、補血、健脾、潤燥。 （滾水中放蔥薑同海參滾5分鐘取出備用，海參最多褒1小時）
黃鱔：補中氣、通經脈。 （熱水浸後取出，用少許鹽醃15分鐘，油鍋燒熱放薑一片，煎微黃取起，入布袋以免湯有骨）
水蛇：對風濕、骨痛、胃氣弱者有食療功效。 （切小段，入滾水10分鐘，入布袋）
龜：最好為金錢龜，也可草龜。益陽補血。 （為使龜尿排淨，將龜放於盆內，衝入滾水，然後洗淨，去內臟，去頭，去腳尖）
魚唇：
滋補養顏。 （預備法同海參，魚唇最多煲半小時）
花螺：又名潺螺，滋陰潤燥。 （螺尾不要，少許鹽搓擦，洗淨，入滾水加薑一片煮10分鐘取起）
響螺：滋陰。 （切片，清水浸2小時，入蔥薑滾水5分鐘取起洗淨）
章魚：養血益氣。
墨魚：滋陽養血、益氣。 （清水浸1小時，入滾水5分鐘取起洗淨，去墨魚骨）
鮑魚：滋陰明目，養顏，對高血壓肥胖症有食療功效。 （擦洗乾淨，滾水加蔥薑入5分鐘取出洗淨）
魚翅：補腎、強筋、壯骨。 （入蔥薑滾水，加酒半湯匙，煮5分鐘取出）
髮菜：清熱消滯、化痰、清火、理場除垢。 （清水浸10分鐘，最多煲半小時）
海蟄皮：行瘀化積、開胃潤腸。 （洗去鹽，清水浸20分鐘，入滾水5分鐘取出再洗）
昆布：清熱消痰、軟堅散結、降血壓。
海藻：清熱、清血利尿。
紫菜：去膽固醇、清熱、補腎養心。
蔬菜類：
姜：去嘔悶。
大蒜：祛風濕、健脾胃。
芫荽：又名香菜，發汗、消食醒胃、下氣、解表生肌，清肝肺。
胡蘿蔔：健胃、助消化，含豐富胡蘿蔔素。 （去皮，切塊）
青蘿蔔：健胃消食、清熱解毒、順氣利尿。 （去皮，切厚件）
白蘿蔔：助消化、化痰。 （去皮，切馬蹄型厚件）
冬瓜：清熱消痰、利水消腫。
黃瓜：清熱、利水。
苦瓜：又名涼瓜，清熱解毒、祛暑明目。 （去核，切厚片，半茶匙鹽醃半小時，入滾水3分鐘，去苦味）
勝瓜：又名絲瓜，清暑、解渴、健脾。 （去皮）
南瓜：性味甘溫、補中益氣。 （去核切厚塊）
木瓜：清肺、補脾、助消化。 （去皮去核，切厚塊）
葫蘆瓜：又名蒲蘆，性味甘寒，清熱利尿、除煩止渴。 （連皮切件）
冬菇：益腸胃、降血壓、去膽固醇。 （清水浸軟，最後同煲半小時）
金針菇：安五臟、補心志、明目。 （清水浸40分鐘，切根，入滾水5分鐘取出）
慈菇：行血，便秘者少食。 （去皮）
草菇：消暑、清熱、降血壓。
馬蹄：清熱涼血、利尿通便。 （去皮）
西洋菜：清肺熱、潤肺燥。
芹菜：健胃、利尿、降血壓。
韭菜：溫中行氣，健胃。
韭黃：補肝腎、助陽固精、活血散瘀。
葛菜：性味甘淡、涼血解毒、清熱利尿。 （與生魚配合，一清涼，一滋養，民間用以治療肺炎、咽喉炎、腎炎、水腫小便不利等）
菠菜：利腸胃、消積熱。
白菜：清熱利水。
白菜乾：潤肺燥、清肺胃熱。 （菜乾用清水浸軟，切短）
芥菜：宣肺豁痰、溫中利氣。
淡菜：補肝腎、益精血。 （清水浸半小時，薑蔥炒香，加浸過面之水煮滾撈起，薑蔥不要）
馬齒莧菜：清熱解毒、利水去濕、消腫止血。
茼蒿：和胃、利二便、化痰。
扁豆：甘溫和中，調脾暖胃，除濕止瀉。
黃豆：健脾、寬中，營養豐富，含植物蛋白，有增進乳汁形成的功效。 （清水浸泡1小時）
青豆：和中下氣、利小便。
蠶豆：健脾利濕、消水腫。
黑豆：養血補腎、祛風利水。 （干鍋炒至豆殼裂開）
赤小豆：又名紅小豆，清熱毒、健脾、利小便、除腫。
眉豆：健脾消腫、益氣。 （清水浸1小時）
粟米：止血、利尿、降膽固醇。
花生：養血補脾、潤肺化痰、補腎和胃。 （清水浸1小時）
蓮藕：生食清熱、涼血、散瘀；熟食健脾開胃、貧血生肌。 （去皮）
紅薯：健脾益氣。 （去皮切角）
番茄：生津止渴、健胃消食、涼血平肝。 （切塊去籽）
豆腐：寬中益氣、和脾胃、清熱散血。
豆芽菜：利濕清熱。
竹筍：益氣化熱、消痰、爽胃、消渴、利水道。
酸筍：醒胃、利脾、清熱。
雪裡蕻：除熱開胃。
果/乾果類：
鳳眼果：溫胃、殺蟲。
蓮子：補脾、養陰益心、固精。 （清水浸1小時，去蓮心，最多煲1小時）
蜜棗：清潤、益氣生津。
紅棗：補脾胃、生津液、營養安神。 （去核）
栗子：補腎氣、強筋骨。 （入滾水5分鐘，取出浸涼水備用）
核桃仁：補腎固精、益腦。 （入滾水5分鐘，取出備用）
荔枝：滋潤、益脾肝，功效與龍眼肉同，但血熱者宜龍眼肉，血寒者宜荔枝。 （去核去殼）
柿餅：潤肺但澀腸，便秘者慎食。
松仁：潤肺。
水果類：
咸檸檬：疏滯、健胃。 （去核）
檸檬：生津止渴、祛暑。 （切片去核，最後同煲10分鐘）
蘋果：生津除煩、開胃和脾。 （切六件去核）
椰子肉：潤肺滋陰。 （切小塊）
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本帖最後由 hilinda 於 2009-7-6 04:02 PM 編輯 ]
