【1樓】

芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^

芒果鏡面CHEESE CAKE! ^^




餅底材料( 6”圓形蛋糕份量）
Chips Aloy / 消化餅          100克         
溶化牛油          40克         
芒果肉切條          適量         

餡料：
忌廉芝士         250克         
砂糖         70克         
原味乳酪         1杯(150克)         
芒果茸         80克         
魚膠片         10克         
水         60克         

芒果”啫哩”(jelly)夾心材料:
芒果jelly粉         30克         
魚膠粉         1克         
熱水         90克         
芒果肉         切條 半個         

鏡面裝飾材料:
芒果茸         適量         
芒果jelly粉         25克         
魚膠粉         1克         
熱水         50克         

製作

1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間， 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。