【1樓】

京醬肉絲（3-4人分量）

●材料

　肉絲240克（6兩）、京蔥60克（1.5兩）、冬菇3隻、蒜蓉1茶匙、紹酒半茶匙。

●醃料

　醬油1湯匙、雞粉半茶匙、生粉1茶匙、麻油及油少許。

●調味

　醬油半茶匙、生粉半茶匙、水2湯匙、鹽半茶匙、糖 半茶匙、麻油少許。

●製法

(1)肉絲加入醃料撈勻，醃15分鐘，泡嫩油，瀝乾備用；

(2)京蔥切幼絲，冬菇浸軟切絲，備用；

(3)燒熱鑊下油，爆香蒜蓉、冬菇，灒酒，再將肉絲加入炒透，加調味兜勻即成。