釀蟹蓋
釀蟹蓋
蟹 - 4隻 蟹肉 - 150克 中蝦 (去殼) - 150克 紅蘿蔔 (切碎) - 1/3杯 馬蹄 (切碎) - 1/3杯 冬菇 (切碎) - 1/3杯 粉絲 (浸透及切碎) - 20克 蛋 (拌勻) - 1隻 麵包糠 - 1/2杯
鹽 - 3/4茶匙 糖 - 3/4茶匙 生抽 - 2茶匙 麻油及胡椒粉 - 少許 1. 蟹洗淨，蒸15分鐘，取出蟹蓋清理後留用。
2. 蟹取肉，蝦肉洗淨，抹乾及壓爛。
3. 拌入調味料及切碎料攪勻。
4. 將其餘材料釀入蟹蓋內，掃些蛋汁。黏上麵包糠，燒半鑊油，釀好蟹蓋放中火油內炸熟。取出隔淨油份便可上碟。
