香辣豆腐
香辣豆腐
軟 滑 的 豆 腐 加 上 香 辣 的 味 道 ， 熱 辣 辣 .... 又 點 會 唔 裝 多 碗 飯 ？
材料
板 豆 腐 2件
筍 肉 2兩 約 80克
冬 菇 4-5隻
蒜 蓉 1茶 匙
辣 豆 瓣 醬 1湯 匙
甘 筍 花 數 片
調味:
上 湯 （ 或 水 ） 3/4杯
生 抽 1 1/2湯 匙
鹽 1/4茶 匙
糖 1 1/2 茶 匙
麻 油 、 胡 椒 粉 各 少 許r
製法:
筍 肉 飛 水 後 切 成 薄 件 。
冬 菇 浸 軟 去 蒂 ， 洗 淨 待 用 。
豆 腐 洗 淨 後 吸 乾 水 份 ， 切 成 小 方 塊 ， 放 入 滾 油 炸 至 微 金 黃 及 酥 脆 ， 吸 乾 油 份 待 用 。
燒 熱 油 2湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 及 辣 豆 瓣 醬 ， 爆 炒 荀 肉 後 倒 入 調 味 料 煮 滾 ， 加 入 冬 菇 及 豆 腐 ， 改 用 中 小 火 滾 煮 片 刻 ， 至 呈 現 一 層 紅 油 浮 面 ， 加 入 甘 荀 花 拌 勻 ， 即 可 上 碟 。
難度: 容易
